Blog

Sylwester oraz karnawał to czas, kiedy wyjątkowo chętnie sięgamy po rozmaite drinki. Jeśli nie mamy doświadczenia w przygotowywaniu drinków warto sięgnąć po sprawdzone przepisy, które odnajdziemy niemalże w każdej książce kucharskiej. Jednym z bardziej znanych i bardziej popularnych drinków jest oczywiście klasyczne mojito. Do przygotowania tego smacznego drinka potrzebujemy 40ml białego rumu, pół limonki, którą należy pokroić na kawałki, kilka świeżych listków mięty, dwie łyżki brązowego cukru, gazowaną wodę oraz pokruszony lód. Miętę oraz limonkę należy ugnieść z cukrem. Taką mieszaninę należy dodać do pokruszonego lodu. Całość zalewa się rumem i miesza a następnie dopełnia wodą gazowaną. Ciekawym drinkiem jest także jabłkowe martini. Do tego przygotowania potrzebujemy 60ml puree jabłkowego, 40ml jabłkowej wódki, 10ml likieru jabłkowego, 10ml świeżego soku z limonki oraz obowiązkowo kilka kostek lodu. Wszystkie składniki (łącznie z kostkami lodu) należy umieścić w szejkerze po czym kilka razy energicznie wstrząsnąć. Do kieliszka drinka wlewamy przez sitko. Kieliszek powinien zostać uprzednio bardzo mocno schłodzony. Rodzajów drinków jest oczywiście dużo więcej. Wspomnieć można chociażby Kentucky Side Car czy Million Dollar.

Kiedy przychodzi wiosna chętnie sięgamy po nowalijki. Uwielbiamy świeżą rzodkiewkę, kalarepę, marchewkę czy sałatę. Z warzyw tych można przyrządzić przepyszne potrawy. Doskonale smakują również potrawy przygotowywane z młodych buraków, które niestety w Polsce nie są zbyt popularne. Młode liście i korzonki buraków dają kucharzowi niemalże nieograniczone możliwości. Jednocześnie są bombą witaminową. Jeśli szukamy innego niż dotychczas przepisu na młode buraczki możemy pokusić się o przyrządzenie roladek z kurczaka na botwince. Do przygotowania tej potrawy potrzebujemy botwinkę, czerwone wini, maliny, pierś z kurczaka, ser z niebieską pleśnią, miód, sos worcester oraz oliwę i sól z pieprzem do smaku. Ciekawą propozycją są również pierogi z botwinką jako farszem. Do przygotowania pierogowego farszu z botwinką potrzebujemy botwinkę, bryndzę, posiekany szczypiorem oraz sól i pieprz do smaku. Botwinkę należy sparzyć wrzątkiem a następnie posiekać. Posiekaną botwinkę należy dokładnie wymieszać z bryndzą, którą należy rozgnieść widelcem. Do tak przygotowanej mieszaniny dodaje się posiekany drobno szczypiorek. Całość należy przyprawić solą oraz pieprzem. Takim farszem należy napełniać pierogi.

Cytrusy to owoce bardzo zdrowe i mocno lubiane przez Polaków. Najlepszy smak mają wtedy, kiedy u nas panuje zima. W tym okresie są doskonałym źródłem witaminy C. z cytrusów można także wyczarować przeróżne cuda w kuchni. Idealnie smakują ciasta, które przyrządzane są właśnie z cytrusami. Jako przykład niech posłuży tarta pomarańczowo – grejpfrutowa, do której dodaje się jeszcze granat oraz pomarańczową skórkę. Spód takiej tary przygotowuje się z korzennych herbatników oraz zwykłego, najlepiej niesolonego masła. Na krem patisjer potrzebujemy mleko, laskę wanilii, jajka, cukier, mąkę oraz skórkę z pomarańczy. Do przygotowania wierzchu, który jest wykończeniem tarty potrzeba cztery duże pomarańcze, dwa duże grejpfruty, jeden owoc granatu, cukier oraz likier Grand Marnier. Taki deser z pewnością zachwyci naszych gości, którzy będą chcieli na niego wracać. Cytrusy idealnie komponują się również z mięsem oraz rybami. Idealnie pasują na przykład do drobiu. Możemy pokusić się na przykład o przyrządzenie piersi kaczki, którą następnie podamy z sałatką, którą przygotujemy właśnie z cytrusów. Cytrusy są także idealne do przygotowywania rozmaitych koktajli. Można je mieszać z różnymi innymi owocami tworząc w ten sposób swoje własne kompozycje.

Jedną z bardziej znanych, a tym samych bardziej popularnych potraw w Polsce, która przyrządzana jest niezależnie od miejsca jest oczywiście bigos. Bigos chętnie przygotowujemy na Święta Bożego Narodzenia. Do przygotowania bigosu potrzeba bardzo dobrej jakości kiszoną kapustę, pieczoną wieprzowinę oraz wołowinę. Miłośnicy dziczyzny mogą sięgnąć również po takie mięso. Dodatkowo do bigosu dodaje się wędzony boczek, dobrą kiełbasę. Oprócz tego aby przygotować pyszny bigos będziemy potrzebowali suszone grzyby (w ostateczności można zastąpić je pieczarkami, ale nie dodadzą one potrawie takiego aromatu) oraz suszone śliwki. Obowiązkowo trzeba dodać do bigosu cebulę oraz owoce jałowca. Nie może w nim zabraknąć również ziela angielskiego, pieprzu oraz lampki czerwonego wina. Przystępując do gotowania bigosu warto uświadomić sobie, że zajmie nam to przynajmniej kilka dni. Im więcej razy bowiem bigos jest podgrzewany tym robi się lepszy. Dobrze na smak bigosu wpływa również przemrożenie. Możemy więc garnek z bigosem wystawić na noc na balkon. Należy jednak pamiętać o tym aby garnek dobrze zabezpieczyć przed kotami czy bezpańskimi psami. Gotując bigos nie można zapominać o tym, że należy go bardzo często mieszać. Ma on bowiem silną tendencję do przypalania się.

W Polsce można wskazać wiele rejonów, które wydają się być kulinarnym rajem. Jednym z nich są bez wątpienia Tatry oraz Beskidy. Miejsca te co roku przyciągają prawdziwe tłumy turystów, którzy spragnieni są nie tylko samych gór, ale również doskonałych smaków, których nie mają okazji spróbować nigdzie indziej. To bowiem właśnie w górach możemy skosztować wybornej kwaśnicy, oscypka oraz smalcu, który w tych okolicach przyrządza się z dodatkiem czosnku. Do przygotowania słynnej kwaśnicy potrzebujemy około 600 gram wędzonych żeberek i tyle samo kiszonej kapusty. Dodatkowo potrzeba: marchewkę, seler, cebulę, czosnek. Z przypraw do kwaśnicy dodaje się ziele angielskie, liście laurowe, kminek i oczywiście sól oraz pieprz. Obrane warzywa umieszcza się wraz z mięsem w garnku i zalewa zimną wodą. Do tego dodaje się przyprawy. Wszystko należy gotować aż do osiągnięcia miękkości. Kiedy żeberka ostygną należy je pokroić. Do wywaru dodaje się kapustę i znowu gotuje do miękkości. Do garnka dokłada się pokrojone mięso z żeberek. Zupę należy doprawić czosnkiem oraz solą i pieprzem. Najlepiej smakuje podawana z ugotowanymi ziemniakami. Jest to idealna zupa na zimę, zwłaszcza po całodniowym białym szaleństwie. Idealnie bowiem rozgrzewa.

Jesień to czas, kiedy na straganach pojawiają się dynie. Jest to doskonałe warzywo, które nadaje się do przyrządzenia rozmaitych potraw. Można z niej przygotować wspaniałe drugie danie, ugotować zupę, a nawet upiec ciasto. Zazwyczaj w kuchni poleca się wykorzystywanie dwóch gatunków dyni: dyni zwyczajnej oraz dyni piżmowej. Dynia zwyczajna wyróżnia się dużymi rozmiarami oraz smakiem, który nie jest zbyt intensywny. Dynia piżmowa charakteryzuje się podłużnym kształtem oraz niezwykle intensywnym zarówno zapachem, jak i smakiem. Oba gatunki dyni można przyrządzać według zupełnie tych samych przepisów. Jednak smak dania będzie nieco inny. Aby przygotować aromatyczną zupę z dyni będziemy potrzebowali około 300 gram pieczonej dyni, litr wywaru warzywnego, dwa ziemniaki, jedną cebulkę. Dodatkowo potrzeba skórkę otartą z cytryny, konfiturę żurawinową, śmietanę oraz miód. Zupę z podanych składników doprawia się już jedynie solą oraz pieprzem. Przygotowanie rozpoczyna się od opieczenia dyni. Miód należy skarmelizować. Kiedy będzie gotowy wrzuca się na niego wszystkie pokrojone warzywa (oprócz dyni). Należy je chwilę poddusić po czym zalać wywarem. Kiedy ziemniaki staną się miękkie można dorzucić dynię. Wszystko należy zagotować, zmiksować, dodać śmietanę, skórkę z cytryny.

Tym, co w Polskiej kuchni cieszy się od wielu już lat ogromną popularnością są makarony. Jeszcze paręnaście lat temu jadaliśmy makaron głównie z serem, kompotem lub w takich zupach jak pomidorowa czy rosół. Obecnie coraz chętniej podajemy makaron z rozmaitymi sosami. Makarony są niezwykle smaczne, a przy tym bardzo pożywne. Jest to więc idealna potrawa na zbliżającą się dużymi krokami zimę. Najbardziej popularny sos do makaronu to oczywiście włoski sos bolognese. Przyrządza się go z mielonego mięsa oraz pomidorów. Do sosu tego dodaje się dużą ilość bazylii. Niektórzy preferują również dodatek oregano oraz tymianku. Taki sos należy podawać z długim i cienkim makaronem spaghetti. Danie takie obowiązkowo należy posypać startym parmezanem. Ciekawą propozycją na sos do makaronu jest sos przyrządzany ze szpinaku oraz boczku. Można go przygotować z mrożonego szpinaku. Jest więc potrawą całoroczną. Do jego przygotowania potrzeba torebkę szpinaku, 250 g wędzonego boczku, pół kubeczka śmietany (koniecznie 22 procent), dużą ilość czosnku (około pięciu ząbków) oraz przyprawy takie jak sól, pieprz oraz gałka muszkatołowa. Tą potrawę najlepiej jest podawać z makaronem grubym takim jak na przykład rurki albo wstążki.