Bejce, marynaty, glazury

Lato to idealny czas na grilla. Aby jednak potrawy z grilla były smaczne należy przed położeniem ich na grillu poddać je odpowiedniej obróbce. Z grillem nierozerwalnie wiążą się rozmaite bejce i marynaty. To bowiem właśnie one sprawiają, że grillowane mięso tak wyśmienicie smakuje. Marynaty to odpowiednio skomponowane mieszanki, na które składają się przyprawy oraz takie płyty jak ocet, wino czy sok z cytryny. Zadaniem marynaty jest odpowiednie zmiękczenie mięsa. Przygotowując marynatę warto pamiętać o tym aby dodać do niej dużą ilość świeżych ziół oraz przypraw. Dzięki temu mięso nie tylko zmięknie, ale nabierze również wspaniałego aromatu. Bejce to z kolei odpowiednio skomponowane mieszanki składające się z przypraw oraz oleju. Czasem dodaje się do nich również odrobinę składników, które zmiękczają mięso. Chodzi oczywiście o ocet, wino oraz sok z cytryny. Bejcą smarujemy mięso na krótko przed położeniem na grilla. Z grillowaniem wiążą się także glazury. Jeśli do standardowych składników bejcy dodamy takie składniki jak miód, melasę, cukier trzcinowy czy piwo i będziemy taką mieszanką smarować mięso w trakcie pieczenia się na grillu to wtedy mamy do czynienia z glazurą. Wymienione składniki pod wpływem ciepła skarmelizują się i utworzą na powierzchni mięsa pyszną skorupkę. Trzeba jednak uważać bo składniki te lubią się przypalać.

Komentarze

Jedna odpowiedź do „Bejce, marynaty, glazury”

  1. Awatar Nina
    Nina

    Ciekawa wpis, bede musiala sie powaznie zastanowic nad nowymi informacjami, ktorych sie z niej dowiedzialam. Zerkne na inne wpisy, jestem pewna, ze sa tak samo ciekawe.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *